SAVOIR-FAIRE ET TRADITION

Chez Brioche Dorée nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur de la tradition française dans nos produits. Le pain, les viennoiseries et les pâtisseries tiennent une place majeure dans le paysage gastronomique français depuis des siècles, c’est avec fierté que nous perpétuons ces traditions. Nos produits sont faits à base d’ingrédients simples : farine, œufs frais, lait, beurre, sucre, sel et levure. Selon leur recette ils constituent les pâtes qui sont à la base de nos gammes de produits. Tradition rime aussi avec adaptation : nous nous inspirons de la cuisine française urbaine pour adapter nos recettes aux goûts de chacun.

LA BRIOCHE

Le mot « brioche » est apparu pour la première fois en 1404 et viendrait du verbe « brier », forme ancienne de « broyer » au sens de pétrir la pâte avec un rouleur en bois. Considérée comme une spécialité normande depuis le 16ème siècle, cette viennoiserie traditionnelle française se décline sous bien des formes : tressée, à tête ou encore rectangulaire. Sa recette se compose d’ingrédients simples : farine, levure, beurre, lait, œufs… et c’est tout. Sa texture légère et son goût délicatement sucré accompagnent parfaitement le petit-déjeuner ou une pause sucrée.

LE CROISSANT PUR BEURRE

Incontournable du petit-déjeuner « à la française », le croissant aurait été introduit et popularisé en France à partir de 1770 par Marie-Antoinette d’Autriche, originaire de Vienne, d’où le nom de viennoiserie. À l’origine, le croissant était fabriqué avec une pâte proche de celle de la brioche. À la fin du 19ème siècle, les boulangers français l’ont réinventé en remplaçant la pâte briochée par la pâte feuilletée, mais sans toucher à sa forme de croissant de lune si distinctive. Pur beurre, notre croissant est l’allié de choix de votre petit-déjeuner. Coupé latéralement, il est également servi en sandwich dans nos boutiques.

FRAÎCHEUR

L’utilisation d’ingrédients frais dans nos recettes est un principe essentiel chez Brioche Dorée : cela nous permet de nous assurer d’offrir des produits savoureux et de qualité à nos clients. Chaque jour, nos équipes préparent sous vos yeux et à la main les salades, sandwichs, pâtisseries, etc., afin de garantir leur fraîcheur et le respect des standards de qualité que nous avons établis. Les ingrédients qui composent nos recettes sont sélectionnés selon un cahier des charges rigoureux et nous favorisons la sélection de producteurs et fournisseurs locaux dès que possible.

LES CRÊPES

Chaudes ou froides, salées ou sucrées, en plat principal ou en dessert, les crêpes se dégustent de mille et une façons et s’adaptent aux goûts de tous les gourmands. La crêpe apparût en Bretagne au 13ème siècle. D’abord faite de sarrasin, elle a été transformée au début du 20ème siècle pour donner la crêpe que l’on connait de nos jours grâce à l’arrivée de la farine blanche de froment. On la reconnaît grâce à sa forme ronde traditionnelle et à sa belle couleur dorée. Facile à transporter, elle accompagne aussi bien votre lunch sur le pouce que vos brunchs en famille.

GOURMANDISES

Chez Brioche Dorée, la gourmandise n’est pas considérée comme un vilain défaut, bien au contraire ! Gourmets et gourmands seront ravis de découvrir nos pâtisseries et nos viennoiseries. Nos tartelettes par exemple, qui sont aussi délicieuses à regarder qu’à déguster. Au chocolat, au citron ou aux framboises, vous trouverez forcément votre bonheur. Dent sucrée ? Nous proposons aussi des éclairs au chocolat, flans nature ou des brioches. Mais que les becs salés se rassurent, nous avons également de quoi les satisfaire avec nos sandwichs, viennoiseries salées et nos quiches.

SAISON

Chez Brioche Dorée, la sélection de produits est régulièrement revisitée. Pourquoi ? Tout simplement pour offrir à notre clientèle des produits adaptés à la saison, et également pour vous surprendre. À chaque saison correspond des fruits et des légumes variés, que vous retrouverez dans nos salades, nos sandwichs mais aussi dans nos tartelettes en fonction de la période de l’année. Plusieurs fois par an, nous mettons en vedette un ingrédient au cœur de nos recettes pendant une durée limitée. Venez nous voir pour découvrir ces nouveautés !